Fès est un mélange fascinant d’ancien et de nouveau, où les sites anciens côtoient les hôtels de charme contemporains. Passez par Bab Boujeloud (la « Porte bleue ») et remontez le temps en entrant dans la médina. Avec ses milliers de rues sinueuses et ses souks animés, c’est l’endroit idéal pour se perdre et trouver des joyaux cachés. À l’écart de l’agitation, les jardins de Dar Batha ou de Jnan Sbil sont des lieux privilégiés pour s’échapper et se détendre. Terminez la journée dans un bar sur le toit, en planifiant la prochaine aventure de votre escapade culturelle.
Ancien palais d’été, le musée Batha abrite aujourd’hui une magnifique collection d’art marocain. Vous pourrez y admirer des céramiques Fassi de couleur cobalt et des carreaux de zelliges complexes. Pour voir les carreaux in situ, ainsi que des plâtres magnifiquement sculptés, visitez la Medersa el-Attarine du XIVe siècle. Après avoir flâné dans la cour centrale, traversez la mosquée et l’université Kairaouine. Considérée comme la plus ancienne mosquée du monde, son impressionnant toit vert est un élément emblématique de l’horizon de la ville de Fès.
Le matin est le meilleur moment pour se rendre au souk du cuir et aux tanneries de Chaouwara. C’est à ce moment-là que les cuves en pierre sont remplies de teintures vibrantes de couleur rouge, indigo et jaune curcuma. Vous pourrez même apercevoir les tanneurs travailler le cuir à pieds nus. Achetez des babouches traditionnelles (chaussons en cuir) dans la médina, ou partez à la chasse au trésor pour trouver des poteries fassi, des tapis colorés et des bijoux. Si vous trouvez quelque chose, soyez prêt à marchander – c’est un mode de vie pour les commerçants de Fès.
Plongez dans la médina et vous aurez bientôt un aperçu de la culture gastronomique de Fès. C’est ici que vous verrez – et sentirez – des étals remplis d’herbes, d’épices et de dattes. Au cours de votre promenade, cherchez les fours communaux (furan) où les habitants font cuire le pain. Ensuite, visitez le souk du miel pour découvrir toutes les saveurs et les nuances de ce doux nectar. Vous n’aurez que l’embarras du choix parmi les restaurants, qu’ils soient marocains traditionnels ou contemporains.
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